El Celler Can Maymó està situada al nord de l'illa d'Eivissa, al poble de Sant Mateu. Es tracta d'un petit celler de caràcter familiar, que en 1995, Antonio Costa comença amb l'aventura de reformar i ampliar el celler, condicionant-la amb les últimes tecnologies per a l'elaboració de vins.
Varietats
Vi negre obtingut de les varietats Ull de llebre i Merlot procedents de les nostres vinyes, situats a Sant Mateu, Santa Gertrudis i Santa Agnès, a l'illa d'Eivissa, veremat en el seu moment just de maduresa.
Elaboració
Fermentació a temperatura controlada en dipòsits d'acer inoxidable i estabilitzat en fred.
Criança de 6 Mesos en bóta de roure Americà i Francès. Criança en ampolla mínim 6 mesos.
Característiques:
Color vermell cirera fosc. Aroma a fruites vermelles, vainilla i un toc torrefacte.
En boca llaminera, càlid i suau.
Ideal per a acompanyar formatges curats, carns, paté i embotits.
