El formatge Maó-Menorca amb DOP elaborat amb un 5% de llet d'ovella, el màxim autoritzat pel Consell Regulador. Característic i inconfusible. L'escorça del formatge artesà és de color marró. De pasta ferma i cort fàcil, de color ivori groguenc, posseeix un nombre variable d'ulls de grandària petita, repartits de manera irregular. Amb sabor i aromes làcties més evolucionades, amb unes certes reminiscències a mantega i a fruita seca torrada (avellanes), de persistència bucal mitjana, ha desenvolupat el 'bouquet» típic del Maó-Menorca
Tipus: Formatge de vaca i ovella
Format: 1/8 de peça envasat
Maduració: entre 2 i 5 mesos