Una ensaïmada és una pasta feta amb farina de blat de força, aigua o llet, ous, sucre, saïm de porc (d'aquí el nom) i llevat.[1] Originària de Mallorca i exportada amb succés a altres indrets, és regulada com a Indicació Geogràfica Protegida. Té forma de caragol, ja que es fa a partir de pasta que s'estira fins a fer-la molt prima, s'enrodilla per fer una corda i després es caragola en forma d'espiral (excepte si es fa en tortell). És habitual posar-hi sucre en pols per damunt.
Una de les característiques pròpies de l'ensaïmada, que la diferencien d'altres pastes, és el fet que s'ha de tovar dues vegades.
